A Bráz

apaixonada por pizza... Há 2 décadas

É possível uma paixão durar 20 anos? Desde os rascunhos da primeira casa, no bairro paulistano de Moema, já éramos interessados no assunto.
Duas décadas e uma dezena de casas depois, a chama segue acesa, em forno cada vez mais quente. Sim, celebramos nossos 20 anos de história
cada vez mais apaixonados por pizza, tal como nosso público.

Acreditamos que foi essa eterna paixão que produziu nossas maiores conquistas, como prêmios importantes da imprensa – mais de 30 troféus da revista Veja e o posto entre as 10 melhores pizzas do mundo, em ranking dos jornais The Guardian, inglês, e Corriere della Sera, italiano. Também foi por amor à pizza que realizamos eventos inesquecíveis, como as edições do Fora de Série, brindando nossos clientes com ingredientes mais que especiais e intercâmbios impensáveis, como aqueles com os pequenos agricultores regionais italianos ou os chefs-pizzaiolos da Roberta’s, de Nova York. No meio do caminho, um apaixonante livro deu lustre à nossa história, narrada com maestria por Saul Galvão. Em contínua, porém cautelosa expansão, abrimos portas, acendemos fornos e viramos referência em outras cidades – Campinas e Rio –, em diversos bairros paulistanos, e com roupagens distintas – com mesas ao ar livre na arborizada Bráz Quintal; cercada de espírito cantineiro modernizado na Bráz Trattoria; e, em breve, na ousada Bráz Elettrica.

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Bráz quintal

CAROLA E AMBIENTE EXTERNO
DÃO CHARME PRÓPRIO AO QUINTAL

Inaugurada em maio de 2006, a pizzaria Bráz Quintal conquistou a cidade com suas
deliciosas redondas de coberturas especiais e com a Carola, uma novidade no mercado,
meio pizza meio calzone. Para acompanhar, o premiado chopp padrão Original.

Irmã da Bráz, a Quintal, como o nome indica, chama atenção pelo arborizado e majestoso
ambiente. Sua área externa, equipada com uma improvável lareira, tem clima ideal para
reunir a família em volta de uma mesa. De seus dois fornos, desenhados à semelhança dos
antigos moinhos da cidade, saem sabores surpreendentes.

Rua Gandavo, 447 - SP
Domingo a quarta - 18h30 à 00h00
Quinta - 18h30 à 00h30
Sexta a sábado - 18h30 à 01h30

Cardápios

ESPECIAIS
DA ESTAÇÃO
TRADICIONAIS
ESPECIAIS
DA ESTAÇÃO
TRADICIONAIS
Na Bráz, a essência da pizza tradicional é sempre o ponto de partida
para a criação de nossas receitas. Interpretamos clássicos,
pesquisamos ingredientes e, continuamente, testamos novas
combinações. Tudo com muito cuidado, até que os sabores estejam
equilibrados e nossas pizzas prontas para serem apresentadas a você.

Como parte importante desse delicioso processo, todo ano vamos à
Itália, berço da pizza no mundo, atrás dos melhores agricultores,
pescadores, açougueiros, pastores, queijeiros e padeiros. Um
exercício de qualidade da Bráz através do uso de ingredientes
originais, raros e de produção limitada.

Tal exercício de procurar produtos raros e sazonais para preparar
redondas excepcionais resulta no Festival Fora de Série.




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